Il y a deux semaines j’étais invitée à un apéritif entre amis. Comme toujours et comme le veut un peu la tradition j’ai demandé ce que je pouvais amener, ce à quoi on m’a répondu « Un dessert ». La contrainte : Apéritif dînatoire pour 5/6 pers.

Je marchais en route pour faire mes courses et je cherchais donc une gourmandise sucrée, facile à manger lors d’un apéritif et donc de préférence individuel… Et la idée ! Minis éclairs au chocolat ! C’est joli, mignon, facile à faire et surtout délicieux !

Alors si vous aussi vous souhaitez impressionner vos amis lors de l’apéro de ce week-end c’est par ici.

Ingrédients :
Pour la pâte à choux :

– 150 gr de farine 
– 25 cl d’eau 
– 75 gr de beurre 
– 1 c.s. de sucre 
– 4 oeufs 
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’oeuf 

Pour la crème pâtissière et la nappage :

– 2 c.s. de farine 
– 30 cl de lait 
– 50 gr de beurre
– 200 gr de chocolat pâtissier
– 1 oeuf 
– 3 c.s. de sucre
– 2 jaunes d’oeufs

– Eclats de praline, cacahuète, pistache ou autre

Préparation des choux :
Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez sel, sucre, beurre et eau dans une casserole et faites bouillir.
Ajoutez la farine et remuer pour obtenir une pâte compacte et bien ferme (remuez bien ! ATTENTION… la pâte à choux ça fait les bras)
Ajoutez les oeufs UN A UN en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé faites vos petits boudins à l’aide d’une poche à douille.
Badigeonnez avec le jaune d’oeuf.
Enfournez 20min et laissez poser 10min à four éteint pour que les éclairs ne dégonfle pas.

Préparation de la crème et du nappage :
Faites fondre 60 gr de chocolat dans le lait.
Dans un bol fouettez l’oeuf, les jaunes et le sucre puis ajoutez la farine.
Versez le tout dans le lait chocolaté et faites épaissir en remuant.
Ajoutez 20 gr de beurre hors du feu et laissez refroidir.
A l’aide d’une poche à douille garnissez vos éclairs (sinon coupez en deux les éclairs et ajoutez la crème)
Faites fondre au bain marie le reste du chocolat et nappez vos éclairs. Ajoutez de suite les éclats de votre choix.

Et vous qu’elle est votre TOP RECETTE sucrée pour les apéritifs ? N’hésitez pas à me laisser vos recette pour que je teste !

Je vous souhaite un très bon week-end à tous !