Salade Lentilles Corail x Carottes x Coco

Le 13 avril 2015
Type
Difficulté
Prix
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Les lentilles corail pour moi c’est un peu comme le chou Kale. C’est un des super ingrédients « healthy » trop tendance qui donne envie d’être essayer car apparement c’est trop bon pour nous. On l’achète et la… on arrive chez soit et on se demande « comment on va le préparer ? » ! 
Sans vous mentir, mon pot à confiture de lentilles corail est resté dans un tiroir un bon mois. Puis je me suis lancée et cette recette est un pur délice.

Depuis que le pot est sorti, j’en mets un peu partout (dans les soupes surtout) car :
Les lentilles corail sont très riches en fibres, antioxydants et très digestes mais surtout elles font partie des aliments de source végétale qui contiennent le plus de protéines. Ce qui est donc pas mal pour quelqu’un qui fait pas mal de sport ou simplement qui ne mange pas ou pas assez de protéines animales comme moi.

Cette recette est parfaite pour le midi car elle cale vraiment bien mais aussi parfaite pour la saison car elle est pleine de saveurs et d’exotisme.

Ingrédients :
150 gr lentilles corail*
2 carottes*
3 cs lait de coco*
1 cs noix de coco râpée*
½ citron*
Ciboulette
Huile, sel, poivre

Faites cuire les lentilles et coupez vos carottes
Mélangez le citron, lait de coco, huile et assaisonnez.
Mélangez le tout et dégustez tiède ou froid.

Astuce : Pour ceux qui aiment le sucré-salé accompagnez de crameriez ou raisins secs.


Très belle semaine à tous !

Créatrice du blog Bonjour Darling. Adore courir des semi-marathons et fêter ses petites victoires comme il se doit.

11 réponses
  1. clairotte78
    clairotte78 dit :

    Bonjour,
    Cette jolie recette me donne l'eau à la bouche….
    Je voulais te remercier pour ta recette d’œuf cocotte aux asperges. Je l'ai faite pour le Dimanche de pâques et c'est trop bon !!!!
    BOnne journée.

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  2. Anonyme
    Anonyme dit :

    Bonjour Anne-Laure,
    Tu me donnes faim dès 10h du matin =)
    J'adore les lentilles mais je crois bien que je n'ai pas goûté les corail… Il faut que j'y remédie.
    Bonne journée.
    Edith (peacadilly@yahoo.fr)
    PS : Mais d'où vient cette planche à découper super mignonne ??

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  3. Amandine
    Amandine dit :

    Miam miam quelle bonne idée, il faut que je teste. Si tu veux une autre idée pour manger tes lentilles corail, je te conseille d'essayer le dhal (recette ici kiyakuisine.canalblog.com/archives/2012/04/05/23785829.html), c'est super simple à préparer et vraiment trop bon ! Avec du riz, c'est parfait, je m'en fais tout le temps 😉

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  4. Anne
    Anne dit :

    Petite question, c'est quoi les "crameriez"? J'ai essayé de taper le mot sur google et je n'ai rien trouvé. C'est un nouveau produit à la mode ? =). La recette a l'air top en tout cas!

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  5. Anonyme
    Anonyme dit :

    Je vous conseille de cuire les lentilles corail avec moitié eau moitié lait de coco avec carottes, curry et curcuma !!!
    J'ai goûté hier cette salade et j'en rêve encore. … Mmmm un DELICE !!!

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