Les lentilles corail pour moi c’est un peu comme le chou Kale. C’est un des super ingrédients « healthy » trop tendance qui donne envie d’être essayer car apparement c’est trop bon pour nous. On l’achète et la… on arrive chez soit et on se demande « comment on va le préparer ? » ! 
Sans vous mentir, mon pot à confiture de lentilles corail est resté dans un tiroir un bon mois. Puis je me suis lancée et cette recette est un pur délice.

Depuis que le pot est sorti, j’en mets un peu partout (dans les soupes surtout) car :
Les lentilles corail sont très riches en fibres, antioxydants et très digestes mais surtout elles font partie des aliments de source végétale qui contiennent le plus de protéines. Ce qui est donc pas mal pour quelqu’un qui fait pas mal de sport ou simplement qui ne mange pas ou pas assez de protéines animales comme moi.

Cette recette est parfaite pour le midi car elle cale vraiment bien mais aussi parfaite pour la saison car elle est pleine de saveurs et d’exotisme.

Ingrédients :
150 gr lentilles corail*
2 carottes*
3 cs lait de coco*
1 cs noix de coco râpée*
½ citron*
Ciboulette
Huile, sel, poivre

Faites cuire les lentilles et coupez vos carottes
Mélangez le citron, lait de coco, huile et assaisonnez.
Mélangez le tout et dégustez tiède ou froid.

Astuce : Pour ceux qui aiment le sucré-salé accompagnez de crameriez ou raisins secs.


Très belle semaine à tous !